PERFECTION OF TECHNOLOGY OF BAKERY PRODUCTS ON A BASIS TRITICALE TORMENTS WITH USE OF AROMATIC ADDITIVES

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SUMMARY
Z.I. Asmaeva, ^V. Dyachenko, .. Skakunov, A.M. Varelas Perfection of technology of bakery products on a basis triticale torments with use of aromatic additives
Possibility of use of products C02-extraction of seeds of aromatic plants is investigated at preparation of bakery products from triticale torments. Positive influence C02-shrots and C02-extracts seeds of parsley, fennel, a celery and a coriander on baking properties triticale torments is shown, structure properties of the dough and quality of finished goods, thus bread gets pleasant taste and the aroma inherent in the certain aromatic additive.
Triticale, C02-shrots, C02-extracts, quality of bread, food value.
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